Nutrition

Informations sur Purines


Les anchois et autres types de fruits de mer contiennent de grandes quantités de purines.

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Les purines sont un type de composé que l'on retrouve partout dans la nature dans le cadre de l'ADN. Bien qu'elles soient essentielles à la vie humaine, les purines peuvent contribuer à la goutte, une forme d'arthrite extrêmement douloureuse. Les personnes atteintes de goutte peuvent avoir besoin d'éviter les aliments riches en purines, tels que les abats, pour ne pas aggraver leurs symptômes.

Purines et ADN

L'acide désoxyribonucléique - ADN - est constitué d'une variété de substances, notamment de bases contenant de l'azote. L'ADN contient deux types de bases contenant de l'azote, appelées purines et pyrimidines. Ces purines et pyrimidines aident à constituer la séquence d'ADN codant pour différents gènes. Les deux bases puriques observées dans l'ADN sont l'adénosine et la guanine. Deux autres purines, la xanthine et l'hypoxanthine, ne se trouvent pas dans l'ADN mais servent d'intermédiaires lors de la synthèse et de la dégradation de l'ADN et d'autres acides nucléiques.

Purines et acide urique

La consommation d'aliments contenant des purines entraîne leur décomposition en une substance appelée acide urique. Normalement, l'acide urique est dissous dans le sang et est finalement excrété dans l'urine par les reins. Toutefois, si vous consommez trop d'aliments riches en purines, si vous fabriquez trop d'acide urique ou si les reins sont incapables de l'éliminer de manière adéquate, ils peuvent s'accumuler dans le sang. Si les niveaux d'acide urique deviennent trop élevés, l'acide urique peut former des cristaux, ce qui peut entraîner la goutte.

Goutte

La goutte est une forme d'arthrite très douloureuse qui se produit lorsque des cristaux d'acide urique se déposent dans les articulations. Les articulations touchées par la goutte seront chaudes, rouges, gonflées et extrêmement tendres. Le gros orteil est l’un des sites les plus courants de la goutte. La goutte est plus fréquente chez les hommes, mais les femmes ménopausées sont également à risque. La goutte peut être traitée médicalement avec des médicaments anti-inflammatoires, de la colchicine et des corticostéroïdes. Un moyen important de traiter ou de prévenir la goutte est d'éviter les aliments riches en purines.

Aliments riches en purines

La plupart des aliments riches en purines sont d'origine animale. Ils comprennent de nombreux types de fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques, les anchois, le hareng, les moules, l'aiglefin, les sardines et le thon. Le gibier, comme le canard et l'oie, est également riche en purines. Les purines peuvent également être trouvées à des concentrations élevées dans les abats tels que les pains de sudation, le foie, le cœur et les reins. Enfin, les jus à base de viande et les suppléments à base d'extrait de levure fournissent également des quantités importantes de purines.


Voir la vidéo: Les aliments qui font baisser l'acide urique (Janvier 2022).